杨瑞还说 ， 二次会一般只有一半的人参加 ， 三次会就剩下四分之一 ， 自己的研究室最夸张的一回举行过四次会 ， 留到最后的几个人喝到了天亮 ， 睡在了便利店门口 。


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图片：CFP
03
休闲时的执念
对日本人而言 ， 居酒屋并不是一个简单的喝酒场所 ， 这也是他们对居酒屋怀有执念的根源 。
首先 ， 居酒屋是一个吃喝一体的饮食店 。 在日本 ， 饮食店的分类是相对明确的：拉面店只卖拉面 ， 咖喱店只有咖喱饭 ， 普通饭店的菜单通常也只有软饮 。 居酒屋 ， 是唯一一个既能廉价喝到全球各种酒 ， 又能品尝到十多种日式菜肴的地方 。 日剧《深夜食堂》中 ， 老板甚至告诉顾客：“只要是你想吃的 ， 我能做的 ， 我就做给你吃 。 ” 发掘老板一时兴起的“隐藏菜单” ， 正是居酒屋的魅力之一 。


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狭小的后厨 图片：CFP
其次 ， 居酒屋是人们释放压力的绝佳场所 。 小西告诉液态青年 ， 同事们平时在公司上班时要随时保持谨慎 ， 工作氛围是比较严肃的 。 可是一到了居酒屋 ， 大家就像变了个样 ， 开始畅所欲言：“下班后的喝酒会是最佳的闲聊场所 ， 作为新人你可以跟同事交换情报 ， 和前辈、上司聊聊一些在公司不好说出口的困扰 。 这样大家会更快地了解你 ， 以后工作也能照顾你 。 有时候喝多了 ， 大家还会吐槽那些不好相处的同事 ， 聊着聊着工作压力就缓解了 。 ”
此外 ， 一些男性还喜欢在喝酒时和居酒屋的老板娘闲聊 ， 他们通常把老板娘成为“妈妈桑” ， 同样 ， 许多老板娘也热衷于和熟客谈天说地 。 这样的故事在日剧《半泽直树》中也有所呈现 ， 除了职场取景 ， 这部戏的主要场所还发生在下班后的居酒屋 ， 主人公半泽和同事们在居酒屋结识的老板娘 ， 甚至成为了他们扳倒幕后boss的关键人物 。


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日剧《半泽直树》剧照 图片：网络
然而近年来 ， 也有不少年轻人列出了不喜欢在居酒屋喝酒的理由 。 日本My Navi网站进行过汇总 ， “喝得太频繁很花钱”、“对身体不好”、“纯粹是为了社交应酬”成为了主要原因 。 小西表示 ， 自己有一次不太想喝酒 ， 于是开了车去参加喝酒会 ， 没想到同事们喝得烂醉如泥还错过了末班电车 ， 她只好大半夜开车送好几个同事回家 ， 自己反而更累了 。
杨瑞也很觉得自己实验室的同学们喝酒是为了应酬：“我们去居酒屋是因为老师不会到家里来喝酒 。 我的几个关系好的同学 ， 都是买上酒和零食 ， 在家轰趴打电动 ， 这样比在居酒屋干喝酒舒服多了 。 ”
04
居酒屋是文化与日常
去年 ， 新冠席卷日本 ， 政府开始要求全国饮食店缩短营业时间 ， 晚上八点前必须关门 ， 这极大冲击了夜间生意兴隆的居酒屋 。 日本信用调查公司帝国Databank的统计数据显示 ， 受新冠影响 ， 2020年日本共有780家餐饮店破产 ， 创下了历史新高 。 其中破产的居酒屋有189家 ， 占比24% ， 位列第一 。
为了自救 ， 许多居酒屋推出了外卖服务 。 然而 ， 这让很多热爱喝酒的日本人一时间难以适应 。 原酒文化杂志《古典酒场》的创始人兼总编辑仓岛纪和子便是其中之一 。
作为酒精爱好者 ， 仓岛在新冠爆发以前几乎每天都会去居酒屋 ， 在她看来 ， 居酒屋和超市一样 ， 是日常买食物和饮料的地方 。 在接受Buzzfeed news采访时 ， 她表示现在只能在家附近的居酒屋打包 ， 这和堂食的感觉相差很大：“同样的食物 ， 在家吃和在居酒屋吃的味道是不一样的 ， 因为‘场所’变了 。 有的时候 ， 我会因为自己不能去居酒屋而感到失落 。 ”

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