小青菜抢不到菜的年轻人，开始通过水培蔬菜“自救” 豆芽|年轻人|自救|小葱|浦浦

作者 | 郑晓慧
编辑 | 唐也钦
设计 | 郑舒雅、戚桐珲
菜，已经成为上海的“奢侈品” 。在最近网传的一张梗图中，菠菜是爱马仕，包心菜是LV 。一颗小青菜掉在地上了，也会被大家?戏谑为“谁家的奢侈品掉了” 。
疫情之下， “蔬菜保卫战”已经从蔬菜保存方法、到互联网抢菜攻略、发展到最新的水培蔬菜。
微博话题“上海一女子批量水培实现蔬菜自由”拥有接近800万的阅读量，小红书上周热门话题“水培蔬菜好快乐”的浏览量更是接近1200万。
（图源：微博截图）
当越来越多人开始尝试水培蔬菜，我们决定来浅看一下，究竟什么蔬菜水培最容易？新手想要成功水培蔬菜，需要注意什么？
#01
“水培”这股风最早是从哪来的？
在小红书追溯这1个月来，从3月11日到4月11日，我们发现最早火起来的是“水培植物” 。典型代表是牛油果、郁金香等。因为只要用水泡着就能长出漂亮的叶子和花朵，成功率较高，所以大受欢迎。
直到后半段时间，不少人因为疫情居家，外卖运力紧张，家里的蔬菜告急，才开始水培蔬菜。
小啊辛x 水培了小葱和青菜。数量比较多的青菜是用之前买果切留下来的塑料盒和速冻饺子盒做容器， “直接把根部放在水里，每天换水，超简单” 。短短4天，一个个青菜小苗苗就已经冒出了新鲜的小叶子。

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（水培青菜的第1天VS第4天；图源：小红书 @小啊辛x）
虽然距离用水培青菜做饭还有一段时间，但@小啊辛x觉得很有意思，甚至“现在每天吃饭已经不是纠结吃什么了，而是想着吃什么之后还能再种上” 。
#02
什么蔬菜水培最容易？
在开启“吃什么种什么”的模式后，不少人都通过水培蔬菜，在阳台或厨房里收获了一小片“迷你森林” 。只要是家里有的菜，都要留下菜根、菜头，用水培的方式通通安排好，准备收割下一茬。
比如在小红书里，大家在笔记标题里提到的蔬菜大都是平时常吃的菜。出现次数最多的是生菜，其次是小葱、芹菜。
但出现次数最多，不完全等于水培最容易、收获最快。我们采访了一些“培友” ，发现水培小葱、豆芽、生菜是比较容易的。
水培小葱是最方便、最简单的。只要把带根葱头洗干净，留3-5cm ，找个透明的器皿装点水， 2-3天就能长出新的小葱。
坐标上海浦西的浦浦（化名）还设置了水培小葱和土培小葱的对照组。 “当时浦西刚开始封，但我已经买不到葱了，从邻居那里拿了几根葱后，看到朋友圈有浦东的朋友晒了自己种的葱，我就也想种一点，有备无患，正好家里有点土，就搞了个对照组，还给水培的起名叫浦东，土培的叫浦西，孕育我的美好希望。 ”
结果发现，从3月31日到4月5日，土培的小葱长势喜人，远超水培的小葱。浦浦也率先剪掉土培的小葱，用来做饭调料。

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（3/31的小葱 VS 4/5的小葱，图源：浦浦）
第二简单且能快速收获的，是豆芽。
同样坐标上海的美食博主小夜以前水培过风信子， “但是特殊时期，花真的没有蔬菜香” 。于是一周前，小夜开始水培大蒜、豆芽，而且都成功了。

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