小青菜抢不到菜的年轻人，开始通过水培蔬菜“自救”( 二 ) 豆芽|年轻人|自救|小葱|浦浦

关于豆芽，小夜的经验是：“把1L的牛奶盒上下开4个洞，把泡发一夜的绿豆（大概45-50克）放进去，每天早晚各冲一次水就好了。因为牛奶盒能自然避光，所以发出来的豆芽不会发红，大概5、6天就能发满满一盒，特别方便。 ”
成功水培出豆芽后，小夜把豆芽炒了，自制了干炒牛河。后来还做了一道豆芽蒜苗炒鸡蛋，自给自足，十分惬意。

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（图源：小红书 @小夜的美食日常）
除了小葱和豆芽，生菜也是不少人的选择之一。
@天赋异禀的黑月光（减脂版）因为学校一直封闭，又受到网上水培蔬菜的启发，于是从食堂阿姨那里要来了一颗生菜，只留最里面的“生菜心” ，然后在宿舍的阳台里开启自己的“水培之路” 。
【小青菜抢不到菜的年轻人，开始通过水培蔬菜“自救”】“刚开始水培的时候，我的室友们觉得我这又是什么奇思妙想，我自己也不确定能不能成功。没想到第三天那个长得弯弯曲曲的小生菜，居然直立了！里面还长出来小叶子，就觉得很神奇！”短短几天， @天赋异禀的黑月光（减脂版）就对两颗生菜产生了感情，并给它们取名为“菜菜”和“莱莱” 。

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（图源：小红书@天赋异禀的黑月光（减脂版））
鑫泽（化名）自疫情开始，也水培了生菜、小葱、洋葱、娃娃菜等等蔬菜，不少水培蔬菜都在稳步生长，每天都有新的变化。不过根据鑫泽的观察，和小葱、豆芽相比，水培的生菜虽然每天都在长，但生菜的生长速度会相对慢一点，目前水培一周的还不能下锅做菜。
#03
新手入门，有什么避坑经验？
尽管有不少水培蔬菜的成功案例，但360行，行行都有自己的门道。新手如果盲目尝试水培蔬菜，也会踩坑失败。
浦浦虽然成功种出了小葱，但在尝试水培娃娃菜时，错把小菜叶全泡在水里，最终谱写出一部《水培小时代》，让娃娃菜“发烂发臭” 。
像浦浦一样的新手还有很多。从小红书“水培·菜”的笔记评论中出现最多的动词来看，大部分人水培蔬菜的困惑都是关于怎么让蔬菜更好地生长、以及怎么避免水培过程烂掉的情况。比如“洋葱发芽了可以吃吗？”“青菜多久换一次水呢”“有啥技巧吗？我培着培着就烂掉了”等等。
其实水培蔬菜的原理很简单——因为菜头或者根茎部分集中分布着分生能力很强的组织，所以只要有适量的水、空气和阳光，菜头里的营养就足以让蔬菜继续生长。
不过，在不少新手眼里， “适量”往往意味着一门玄学。试想想，有多少“炸厨房”的人都败在了“适量盐”“适量糖”“适量油”上面？
所以，为了总结出更靠谱的经验，避免水培蔬菜发霉、烂掉的情况，我们根据鑫泽、@天赋异禀的黑月光（减脂版）和 @居居向往的生活或成功、或失败的实战经验，并结合网络上的教程资料，整理出以下3条tips供大家参考，以便在家快速操作：
1、水不要超过根部/菜头，避免烂根。
在水培蔬菜里， “适量”的水=刚好没过蔬菜根部，太多水反而容易把菜根、菜叶泡烂。
如果想让蔬菜更好地吸收水分，可以像 @天赋异禀的黑月光（减脂版）一样，用牙签在蔬菜底部扎几个洞。

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