长沙臭豆腐配料 _知识分享

【长沙臭豆腐配料】

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湖南长沙臭豆腐的卤水配料,是采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。
臭豆腐是中国传统特色小吃之一,具有闻起来臭、吃起来香的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气,却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大。长沙和南京的臭豆腐相当闻名,浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

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