三角米粽的包法三角米粽怎么包( 四 ) _生活百科

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9. 糊化后的状态应该是浓稠的，可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却，备用。

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10. 把馅料分成10g一个。

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11. 冷却好的水晶皮分成25g一个，用水晶皮包好馅料。

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12. 粽叶剪去硬梗部分，抹上一层薄油。

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13. 把粽子叶卷成锥形，放入水晶皮和馅料

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14. 包成三角粽的样子。

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15. 放锅里蒸10分钟左右。

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16. 蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~
小窍门：
1、水晶皮和馅料的比例，可以依照个人喜好，唯一要遵循的条件就是：馅料可以适量多放一点，但皮的量不能过少，不然拆粽子的时候，有可能因为皮太薄而扯破了。
2、建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙，包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软，干燥的叶子表面涂了油，防粘效果也没有新鲜叶子的好。
3、粽子叶常用的叶子有：柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。
4、粽子叶不用的时候要用水泡着，不然表面干了，叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。
5、糊化后的木薯粉比较黏，徒手拿会沾手，建议带上pvc材质食品级的手套操作。在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用，要选择气味不大的植物油，例如玉米油、色拉油。
6、木薯粉糊化的温度在59-70度之间，温度太低，面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键，糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀，静止一会儿再搅匀，就能得到半固体的面糊。
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鲍鱼酱肉蛋黄粽
图文 |牛妈厨房
糯米1500克酱油肉350克干鲍鱼30粒咸鸭蛋20个

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1. 备好如图所用食材，记得粽叶子要先煮后泡洗。

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2. 将糯米提前几小时泡制一下，再控水备用。

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3. 用生抽将大米调味，鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下，然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。

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4. 按各地粽子包法，将粽叶卷出造型，然后盛入拌好味的糯米，然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面，再将糯米盛盖在上面，再封好口绑好。

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5. 再将包好的糯子入电饭煲，然后加入清水，选择煲煮模式，将粽子煮好。

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