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4. 取两片粽叶 ， 首尾对压着 ， 将头部硬梗及尾巴剪掉 。
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5. 折成一个漏斗形 。
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6. 看一下底部 ， 不是漏着的 ， 是被压住的 ， 这样米才不会漏出来 。
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7. 先放两勺糯米 ， 再放两三块肉 ， 均匀铺好 。
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8. 上面再铺一层糯米 ， 用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端 ， 在两侧形成小耳朵 。
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9. 叶子往下折 ， 完全盖住米粒 ， 并用手捏成倒着的等腰三角形 。
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10. 从侧面看 ， 第8步中所形成的小耳朵也被折起来了 ， 这样煮粽子时米粒不会跑出来 。
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11. 五花大绑给它绑起来 ， 成 ， 不赖 。
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12. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中 ， 用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了 ， 时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以 ， 只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中 ， 晾到温热时捞出 。
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13. 鲜肉粽子 ， 咸香软糯吃不腻！
小窍门：
1、糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡 ， 想吃口感瓷实的可以少泡会儿 ， 想吃口感软糯的可以多泡会儿；那么煮粽子时间要适当延长 ， 煮粽子的汤水也要多放些 ， 尽可能让粽子们都能浸在水中 。
2、粽子一开始折的时候要有个折边 ， 上面的叶子盖住时也有两个折角 ， 这样就不会让米粒漏出来了 。
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三种口味的高颜值冰晶粽
图文 |初味日记官方
木薯粉35g水35g水67g糖10g红豆馅50g
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1. （巧克力馅）黑巧克力倒入碗中 。
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2. （巧克力馅）加入淡奶油 ， 隔热水融化 。
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3. （紫薯馅）紫薯去皮、切块 ， 放入蒸锅蒸熟 。
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4. （紫薯馅）取出后加入适量的糖压碎 ， 备用 。
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5. 木薯粉里筛入抹茶粉（或可可粉）搅匀 。
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6. 加入35g水搅匀 。
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7. 67g水加入10g糖煮开 。
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8. 一边搅拌面糊 ， 一次性把糖水冲入 。 静置一会儿再搅匀 。
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