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5. 粽叶加清水放锅中煮10分钟左右 。
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6. 煮好放凉水里面浸泡 。
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7. 每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净 。
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8. 用剪刀剪掉根部 。
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9. 尖端也剪掉一点 。
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10. 粽叶卷成锥形 ， 底部一定要尖要实不能有孔 ， 否则会漏 。
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11. 装糯米 ， 用筷子戳紧 。
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12. 左右两边往里折 。
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13. 上面的叶子这过来 。
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14. 折成三角 。
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15. 用棉线斜角绕两圈 ， 扎紧打结 。
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16. 一个一个串起来 。
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17. 放入高压锅中 ， 加漠过粽子的水量 ， 煮开后 ， 转小火慢煮三个半小时 。
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18. 煮好后的粽子拎出来 ， 凉透后更好吃 。
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19. 尖尖的锥形很好看 。
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20. 剥好的碱水粽黄黄的 ， 像个黄水晶 ， 咬一口软韧有嚼劲 。
小窍门：
1、喜欢吃甜的话可以蘸点白糖 。
2、我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉 ， 粽子蘸着糖豆粉更香 。
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鲜肉粽子
图文 |Meggy跳舞的苹果
圆粒糯米1000克酱油150克盐3克蚝油50克凉水少许带皮五花肉800克酱油50克生抽50克蚝油30克盐2克白糖10克
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1. 圆粒糯米清洗干净 ， 倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀 。
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2. 泡2小时左右 ， 让汤汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌几次 ， 利于米粒吸汁；酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样 ， 所以用量可以自行调整 。
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3. 我用的干粽子叶 ， 清洗两遍去掉浮尘 ， 泡凉水中至少3小时 ， 让叶片吸足水 ， 用起来更有弹性；带皮五花肉切大块 ， 用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖 ， 腌几个小时入味 ， 我的这个肉腌了一夜；小绳和剪刀准备好 ， 再准备一个装着凉水的水盆 。
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