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【豆豉发酵两天可以拌香料了吗】豆豉发酵两天可以拌香料了 。发酵后,打开盖子,会闻到豆豉的那种特有的香味,需要加入调味料调味,依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料 。然后调和均匀,再加入煮黄豆剩下的水,刚好能淹没黄豆即可 。如果水不够,可以用凉开水代替,但是不能使用没煮沸过的水 。豆豉一年四季均可制作,但一般以在冬季其香味、质量最佳,其他季节由于气温高,豆豉发酵酵快,味差并稍带苦味 。应选择粒大饱满、无虫蛀、无霉烂变质的大豆制作豆豉 。

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