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1、能吃的情况：莴笋表面变红的部分很少,而且只是外部有点变红,里面的莴笋没有变红,这样的情况可以将莴笋削皮后食用 。
【莴笋放冰箱变红能吃吗】2、不能吃的情况：如果莴笋变红的情况严重,并且出现了流汁、发软等变质现象,则不可食用,因这样的莴笋已经变质了,继续食用易引起食物中毒,因此不宜食用 。

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