【铁板上的油多热会着火】

文章插图
铁板上的油超过400摄氏度会着火 。食用油在加热的过程中,油锅表层会产生油蒸汽,当油蒸汽达到可燃温度400度左右时,食用油会开始燃烧 。在常温下的食用油,直接用火点是无法使其燃烧的,因为温度没有达到条件 。如果油锅着火,可以盖上锅盖,隔绝氧气,当油锅失去了引燃条件,起火的油锅自然会熄灭 。烧油时注意,不要将锅烧得太热,以免炸油 。食用油按等级分为一、二、三、四级；按品种分为茶籽油、菜籽油、大豆油、花生油、葵花油、调和油等 。

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