红曲米怎么给卤肉上色 _知识分享

在卤肉煮制前将红曲米和调味料一并加入锅中熬煮即可，或把红曲米制成红曲水，再把红曲水倒入卤水中，也能起到上色作用，在炒糖色时加入红曲米，上色效果也非常好。
红曲米怎么给卤肉上色

文章插图
红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色的米粒。
用红曲米时需注意用量不能太多，否则口味发苦。
【红曲米怎么给卤肉上色】 红曲米最好不要直接加入卤汤内，如果直接加入会很容易导致卤汤发酸。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：