松软的牛奶鸡蛋饼 _知识分享

文章插图
1、500克面粉放入盆中,加入5克酵母,少许小苏打,磕入两个鸡蛋,搅拌混合均匀。
2、接着再倒入200毫升纯牛奶,一边倒一边搅拌,搅拌成大块的面絮状。
3、揉成表面光滑的面团,揉个五六分钟。
4、先不用发酵,移到案板上,把它分成两份,然后搓成长条,再切分成六等份,一共分12份左右。
5、把每一份都揉搓整理圆润,接着摆放好,盖上保鲜袋防止风干。
6、取第一个做好的面团,用擀面杖把它擀成圆形面片,厚度在0.5厘米左右为宜。
7、全部做好之后放入案板上,盖上保鲜袋,防止表面风干,让它发酵到1.5倍大。
8、起锅倒油,油热下入饼坯,盖上盖子,开小火烙。
9、底部定型变色之后给它翻个面,盖上盖子防止风干继续小火烙。
【松软的牛奶鸡蛋饼】10、反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,按压饼面快速回弹即可。

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