【隔板肉到底是什么肉】
文章插图
隔板肉是猪肉 。是猪身上一块特殊的肉，长不过一尺 ， 宽不过三指，在猪胸腔和腹腔之间，将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉 。肉的边上由筋膜包裹，学名叫“膈肌”，主要作用是帮助器官呼吸，是人体能量与元素供给的重点区域，由此它也是猪身上元气最足的一块肉 。
猪肉：
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍 ， 而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软 ， 结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同 。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主 。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨 。
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