拉面怎么和面

【拉面怎么和面】首先是确定面粉的用量,一般炒菜的汤勺手掌心那么大口径的,两勺就够两个人吃的了(饭量比较大的),依据具体人数确定面粉用量 。第二步加水,别想着定量,边和面边加水,一点点的加,加一点拌一拌,用筷子保证某一块不会太软,往干面粉的地方一点点加水,直到拌得基本所有面粉都已经成絮状,然后把筷子上的面用手扒下来,开始上手,先把所有的面絮絮,都往中间压 。让它们粘在一起 。等已经开始成形的时候,如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起,如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间,揉进去,弄好之后再把面团揉好就可以啦,以上就是拉面和面的步骤 。


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