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(???)?゛hello大家周末好~在家休息咱们也可以给自己充充电哦 ， 找一些好读物是个不错的选择 ， 小编今天给大家来推荐一个很有意思的期刊栏目 ， 对于红酒历史感兴趣的友友们可以看过来哦！每周六《韩国日报》将播出历史中的葡萄酒、葡萄酒中的历史故事 。
本次栏目是由2018年Sopexa品酒师大赛顾问部门冠军、出版社\"时代之窗\"金圣实作家编辑的 。 让我们来看看本周的故事概要——将自然原貌融入其中 ， 充满生动的葡萄酒 。
作者在准备法国农水产公司品酒师大会时 ， 首次接触到了天然葡萄酒 。当时品尝过的葡萄酒中 ， 有共同的浓郁香气和酸味 ， 还有具有挥发性酸和碳酸感的葡萄酒 。从这时候开始 对自然红酒\"自然而然\"产生了兴趣 。 在这种情况下 ， 继法国、日本、美国之后 ， 韩国也刮起了\"自然葡萄酒风\" 。
所谓天然葡萄酒完全不使用现代农用机械 ， 而是用农夫的双手亲手从种植葡萄到酿造制作而成 。 从2017年开始在韩国首次举行了天然葡萄酒品尝活动 ， 同时向自然葡萄酒爱好者、热爱酒类和酒类业界的记者们讲述自然葡萄酒的故事 。 天然葡萄酒是原汁原味的葡萄酒 ， 充满了生动感和活力 。

但什么是\"自然(Natural)葡萄酒\"呢？ 与相似的有机农（Oganic）红酒 ， Bio与\"速溶（Biodynamic）\"红酒有何不同？

首先 ， 有机葡萄酒是不使用（限制）化肥或农药 ， 而是栽培葡萄 ， 按照其规定酿造的葡萄酒 。代表性的认证标志有欧盟的EU、法国的AB、意大利的ICEA、美国的USDA和Made with organic grape等 。

一个生物动力葡萄酒的论题很有意思 ， 它是20世纪20年代奥地利鲁道夫?施泰纳博士创立的 。 主要根据天体 ， 特别是以月亮的移动为基础 ， 按日历培育葡萄酿造的葡萄酒 ， 同时需要制作让土地变得油腻的天然肥料等一系列过程看起来\"迷信\" ， 但红酒的味道却相当不错 。
在酿造过程中 ， 除了最低限度的二氧化硫以外 ， 一律不加任何添加剂 。也不会经过过滤净化葡萄酒 。 仅靠附着在葡萄上或栖息在酒庄内的自然酵母发酵而成 。

自然酵母（天然酵母）与培养酵母（纯酵母）不同（不要被名字欺骗！） 虽然自然酵母散发出好闻的香味 ， 但如果与恶菌结合 ， 不仅没有香味 ， 反而破坏饮食的情况也很多 。  

酵母发酵的葡萄酒也是一样 。在普通葡萄酒中 ， 根据生产者不同 ， 有时会使用自然酵母 ， 有时还会使用培养酵母 。培养酵母具有预防诱发不良风味或中断发酵的危险的优点 。相反 ， 酒庄可能无法体现\"固有味道\" 。随着酿造科学的发达 ， 甚至出现了具有品种固有的香味和味道的\"各品种定制酵母\" 。

天然葡萄酒仅以天然酵母发酵 。 自然酵母很难控制 ，稍有不慎 ， 就可能成为只有个性、味道和香味不好的葡萄酒 。健康的酵母多 ， 才能酿成真正的葡萄酒 。因此 ， 必须十分辛苦和细心 。

虽然使用自然酵母是自然葡萄酒的核心 ， 但自然葡萄酒和普通葡萄酒的最大区别是不同的 。其实是很敏感和谨慎的故事 ， 那就是\"二氧化硫\" 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

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