设计|“90后”女设计师创作舌尖上的艺术世界名画好“吃”吗？( 二 ) 艺术|剧场|舌尖|莫方|世界|呐喊

2008年，廖青考入清华大学美术学院环境艺术设计系学习室内设计。从清华大学毕业后，她前往荷兰皇家艺术学院，在室内建筑领域继续深造。在荷兰的两年时间里，廖青抱着如何让城市生活更丰富、更好玩的想法，亲身参与了许多项目，例如设计有趣的艺术装置、组织文化艺术类活动，让一栋原本破旧、废弃的建筑重新焕发生机。这些有趣的经历让廖青对室内建筑有了新的体悟：整座城市是一间大房子，城市里所有的空间及活动的策划，都可视作“室内建筑设计” 。
而这些经历也深刻影响了廖青未来的职业选择。不同于大多数同学毕业后进入设计师事务所，廖青回国后只身来到成都创业， “室内设计和建筑设计还是会有条条框框存在，比如出于安全性考虑，很多设计创意会因为现实因素而受到限制。相比之下，与展览装置或舞台场景相关的设计就会给想象力更大的发挥空间，例如在戏剧舞蹈类作品的舞台布景和道具设计中，能够用天马行空的艺术表达，让观众能更深度地理解身体与空间之间的关系。 ”

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廖青(右)向顾客讲解甜品创意来源。安源摄
廖青透露，许多食物设计都来自她的日常生活。自从着手对饮食的设计后，她养成了用艺术眼光审视各类食材的职业习惯，即便是在家里做饭，她也会随时关注这些食材的形状、颜色、质感是否能让她联想起某个画作，或者某个食材的味道能不能让她通感起某个电影或音乐的片段。
对于一名艺术设计师而言，研发各类创意性作品本身就是件快乐的事，而更大的快乐则来自于自己的作品受到人们的关注与解读。在一场现代舞演出中，廖青根据演出每一幕的情境设计了几款鸡尾酒。现场一位观众在品尝时，吸管不小心被鸡尾酒中的酒冻卡住。 “他怎么吸都吸不上来，于是他找到我，问‘这个情况是不是故意设计的’ 。 ”廖青回忆说，当晚演出中，刚好有一幕是女演员在壁垒中不断挣扎的场景， “这位观众认为被卡住的吸管与剧中女演员挣扎的状态很像，说明他掺入了自己的理解。这就是艺术想要达到的效果：让人们从食物的角度对艺术作品产生另一种意想不到的思考与理解。 ”
未来将有更多“中国化”的尝试
谈到今后的艺术设计，廖青说，希望发掘更多有趣的中国现当代艺术家的作品，用食物对这些艺术作品进行解读， “我们接下来会组织一个当代首饰展，其中一些首饰的造型酷似餐具，比如有一款项链是由两个勺子串联成的，因此，顾客的饮食方式就会被改变了，他会尝试用首饰来吃甜品，而不是使用传统的叉勺，这为顾客提供一个欣赏艺术作品的新视角。 ”

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廖青在艺术设计中。受访者供图
而中式饮食和中国的饮食文化，未来也将更频繁地出现在廖青的饮食创作中。 “我很希望在甜品中融入中式元素，虽然一些甜品的造型看起来是西式的，但可以选用中式的食材，比如黑芝麻、枸杞、酒酿、银耳等；一些古书上记载的古代饮食方式，也可以用现代语言去转化。最近我们已经开始了这些好玩的尝试。 ”廖青说。
“某种角度看，每一次的食物设计和饮食体验设计都是对顾客艺术理解的试探。如果他们可以接受某种造型或某种口味的甜品或饮品，乃至接受了一些新的食用方式时，那下一次创作时，步子就可以迈得更大。 ”廖青说。

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