肉汤|芬芳满室的秘密花瓶|作用|芬芳|混合|满室|干花

在技术不够发达的古代，人们尽力让居所内的空气更加清芬宜人，借此减少较为落后的卫生条件带来的疾病等问题。古时，我国主要采用在室内熏香的方式，不仅有各式各样的香炉，还有兼具“空气净化器”和“烘干机”作用的熏笼。香气袭人的花朵也能起到提升空气质量的作用，我国以鲜花插瓶清供为多，欧洲则习惯采用以混合干花增添香气的办法。
在安徒生童话《牧羊女和扫烟囱的人》里，两个试图私奔的小瓷人讨论躲藏地点，扫烟囱的人说：“我们钻到墙角边的那个大混合花瓶里去好不好？”这里说的“大混合花瓶” ，就是专门用来装混合干花的容器。制作干花的流程也不算太简单，在春夏花开繁盛时，人们采集新鲜的玫瑰、茉莉、熏衣草、迷迭香等香花、香草，将它们放置一两天稍微晒干后，收在容器里保存，并加入粗盐起到一定的防腐作用，有时还要加入雪松、杜松木屑和橘子皮，避免花瓣生虫。待秋天来临时，这些花朵已经发酵，味道初闻可能会让人感觉不快，但在按比例添加其他香料后，就能“化腐朽为神奇” ，不同的气味经过融合，散发出浓烈的芳香。这样，混合干花才算完成，将它装进特制的、盖上带孔的容器里，放在室内，可以较长时间地散发出香味，有的干花甚至可以保存二十年之久。在18世纪的欧洲，最受欢迎的混合花瓶造型是特制的桅杆船，船上的“帆”有许多孔洞，用来散出香味。因为烧制镂空瓷器不易，这种花瓶价格比较高昂。现在虽然还可以在欧洲一些国家买到混合干花，但它的成分主要是烘干染色的花朵和人工合成的香料，与传统的混合干花相去甚远。有趣的是， “混合干花”在法语里叫pot-pourri ，它另有一个含义，指的是法国的一道传统美食，将肉类和蔬菜慢火炖煮成一大锅浓汤，和我国的“乱炖”“大烩菜”略有些相似。莫泊桑小说《项链》里，主角夫妇坐在“三天没洗的桌布”旁边吃饭，马蒂尔德的丈夫赞叹：“好香的肉汤，再没有什么比这更好的！”这里说的“肉汤”就是pot-pourri 。这二者异物同名，可能因为使用的原材料都比较纷杂多样。
【肉汤|芬芳满室的秘密】英国画家乔治·邓洛普·莱斯利（1835—1921）有一幅《混合干花》，就描绘了制作干花的场景，窗外的草地已略略泛黄，枝头仍然开着几朵白花，窗内的桌上放了满满一大盆混合干花，地上也放了几个精致的盛装干花的瓷器，从它们的纹样来看，很可能来自东方。坐在桌边的黑衣白裙少女手里拿着用来捣碎香料的研钵，桌上放着研杵和盐瓶，她正神情认真地看着站在桌边的女子的动作，挺直的后背也透露出一丝紧张感。另一名女子衣着更为华贵，正低头轻嗅手中的一捧干花的气味，似乎在检查加工是否得当。二人服饰之间的差距，很可能也说明了身份地位的不同，细观神情和动作的微妙之处，可以感到看似恬静的画面背后的诸多况味。

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