砂锅鸡煲的做法-咸鲜味砂锅菜谱 _鲜鸡

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1.准备好所需的材料洗干净备用

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2.生姜去皮切片蒜头去衣干葱去衣切半小葱切段芫荽切段青蒜切段备用

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3.鸡斩件洗干净沥水加入盐糖白胡椒粉生粉植物油豉油蚝油鱼露黄酒老抽麻油搅拌均匀腌30分钟以上

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4.干花菇用热水浸软浸透去蒂切半备用

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5.腊肠隔水蒸10分钟放凉后切薄片备用

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6.面筋汆水备用

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7.平底锅烧热下植物油下生姜片再下鸡块煎至两面金黄皮那边先煎

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8.烧热砂锅下植物油爆香姜葱蒜

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9.下鸡块翻炒片刻

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10.下香菇腊肠翻炒片刻下黄酒老抽翻炒片刻盖上盖子小火焗10分钟

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11.开盖下青蒜面筋翻炒片刻盖上盖子小火焗3分钟

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12.开盖下小葱段芫荽盖上盖子小火焗1分钟即成

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砂锅鸡煲成品图

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烹饪技巧【砂锅鸡煲的做法-咸鲜味砂锅菜谱】1.腊肠蒸后煮一来可去掉一部分油分二来容易切这里用的广式腊肠是6分瘦4分肥的如果觉得太油的朋友可以选用7分瘦3分肥的
2.面筋汆水可去掉一部分的油分
3.制作过程不用另外加水注意控制火候即可

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