桂花蜜桂花需要焯水
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【桂花蜜桂花需要焯水吗】 制作桂花蜜需要焯水，在这之前先要挑出其中的杂质、残次品，例如外壳、小虫或者是萎缩、不新鲜的花朵 ， 漂洗干净后放入沸水中焯一下捞出来沥干水分，放进冷水中漂洗晾至常温后再次放入锅中沸水煮1～2分钟捞出 。
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桂花蜜桂花需要焯水，因为焯过水的桂花可以去掉其涩味 ， 且其中所含有的绝大多数细菌都会被杀死，酿制成花蜜后不易滋生细菌和病毒，可以保存更长的时间，还能获得更好的香味和甜味 ， 泡茶或者制作糕点口感更佳 。
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桂花焯水的过程中注意不能在沸水中放置太长的时间，否则会影响其桂花蜜的颜色变得更深 ， 也容易在高温下流失其甜味和香气，焯水后不要用生水直接冲凉以免水中的细菌污染桂花加速变质，最好用晾凉的冷水中漂洗降温 。
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