坛肉和红烧肉的区别 _知识分享

1、制作

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【坛肉和红烧肉的区别】 坛肉
坛肉一般以猪肋条肉为主，肥肉瘦肉混合烹饪口感俱佳，且坛肉以熬煮烹饪为主，因此加水要更多一些;红烧肉是先将五花肉煮熟之后，再加入调料进行烹饪，最后盖上盖子闷煮15分钟，烹饪时间比坛肉制作时间更长。
2、火候

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红烧肉
坛肉对于火候的要求比较严格，由于坛肉是放在坛子里烹饪的，因此下锅之后要用小火慢慢熬煮，以免坛子加热过快将肉煮化;红烧肉一般中火就可以了，用铁锅烹饪红烧肉的时候要时常翻动锅底，以免粘锅影响口感。
3、烹饪方式

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红烧肉
坛肉和红烧肉最明显的区别就是，坛肉必须放进坛子里闷煮，将肉放入坛子里煮不仅可以使肉煮烂，口感香糯可口，而且能使肉更加入味;红烧肉没有特殊的规定，不论是在高压锅或者普通的锅中都可以烹饪，只要有盖子就行了。

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