文章插图
1、外形区别：小麦成熟后,果皮呈黄棕色,形状偏扁平,呈椭圆或圆形,两端稍尖或钝圆,里面是白色粉状；而大麦果实呈若院校,籽粒被麸壳包裹 。
【小麦和大麦有什么区别】2、营养成分区别：小麦富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、糖类、钙、铁、钠、镁、钾、维生素B2、烟酸、维生素B1、粗纤维、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、卵磷脂及少量谷甾醇等多种人体必需营养成分 。大麦含蛋白质含量少,但富含多种微量元素及维生素、膳食纤维、脂肪,还含有超氧化物歧化酶、细胞色素氧化酶等活性酶类 。

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