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【泡打粉可以用小苏打代替吗】不可以 。小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3）,属于碱性物质,它在烘焙中使用时,要搭配酸性的液体,比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应,虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体,创造空气感,但若没有添加酸性液体的食谱中,都会注明需要使用泡打粉,若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的,因此小苏打粉不能取代泡打粉 。
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