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【茄子泡水怎么泡比较好】1、食醋水：准备好凉水一盆,加入食醋,再将切好的茄子放入食醋水中浸泡,食醋能在一定程度上抑制氧化酶的褐变,使得茄子不会变色 。
2、柠檬汁：凉水里加入柠檬汁,将茄子放入其中浸泡,柠檬汁含大量的维生素C,维生素C可以把被氧化的物质还原,抑制有色物质的生成 。
3、盐水：盐水浸泡的茄子过程中,食盐快速进入茄子的细胞,吸出了大量水分 。让得茄子中的海绵体收缩坍塌,使得茄子的吸油量减少,色泽鲜艳 。
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