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【大气浓汤指的是什么】大气浓汤指的是一种把固体食物材料做成液态的食物,平时也可认为是很浓的汤 。浓汤与中菜的羮不同之处,在于中菜的羮只作食用,而浓汤除了食用,一般还可以再煮稠成为汁（gravy） 。浓汤的材料很广泛,可以有各种蔬菜和肉类 。它除了可能含有肉类成分的肉汁或蔬菜的汁液,烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等,以及调味的香草或调味品 。中国菜上汤可能在进餐过程中的任何时间,西餐则在一开头,开胃菜之后上汤 。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤 。
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