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【老北京牛筋为什么是五个爪子】老北京牛筋是五个爪子是因为牛筋的原料是由牛腿骨髓提取而来,牛腿有五个关节,所以牛筋通常是五个爪子的形状 。老北京是对古都北京的传统风俗的叫法 。北京作为中国古都之一,老北京文化的核心就是讲规矩、讲礼仪、讲传承 。北京市作为历史文化名城,其小吃历史悠久 。北京小吃俗称碰头食或菜茶,融合了众多民间风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成 。北京小吃大约二三百种,包括佐餐下酒小菜、宴席上所用面点,以及作为零食或早点、夜宵的多种小食品 。
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