打奶泡原理 _知识分享

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【打奶泡原理】打奶泡是用一定的技巧将外界的空气打入牛奶,并通过高温蒸汽将其打成很小的气泡从而可以减少浮力。牛奶里的蛋白质会黏附在气泡表面,促使其更好的悬浮在牛奶里,不容易上浮。另外随着奶温的上升,牛奶里的脂肪会融化成为气泡之间的黏着剂,从而进一步使得奶泡变得稳定。

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