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【洗带鱼用冷水还是用热水】洗带鱼用冷水 。热水洗带鱼虽然能轻易洗去表面的黏液,但会破坏鱼肉的肉质和口感 。用冷水先泡半小时,随后洗去表面的鱼鳞即可 。冷水不仅能使鱼肉的外表迅速收缩,起到固定外形的作用,还能确保肉不碎,防止营养的流失 。
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