晒笋干碰上下雨天怎么办 _知识分享

阴雨天如何制作笋干

文章插图
【晒笋干碰上下雨天怎么办】 将笋洗净，剥去笋衣，煮6-10分钟，沥干水分后放入保鲜袋置于冰箱冷藏室保存，等晴天时拿出来继续晾晒。
炭火上放入铁架，并铺上铁丝网，再将煮熟的笋放入铁丝网上烘烤，大致烤3天便可干透。
将煮熟沥干水分的笋放入烤箱架上，烤箱预热170℃后，将烤制时间设为90分钟，根据笋子的大小和厚度调整，烤至笋子变色变硬拿出冷却。
将煮好的笋子沥干水分后，放入通风处阴干2~3天，再将其用绳子或铁丝串起来，悬挂在灶上方，任其煮饭和炒菜的冷烟熏干，亦可加入适量食盐腌渍后再烟熏，其实此法有点类似六熏腊肉。

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