【高筋面粉可以做饺子皮吗】

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高筋面粉可以做饺子皮,且做出来的饺子皮口感筋道、不易破,但擀的时候费些劲 。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。

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