腊肠有腥味怎么办 _知识分享

【腊肠有腥味怎么办】

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1、未腌制的腊肠：需要在腌制前,把猪小肠反复清洗,用面粉或者米加进去洗。并且灌香肠时,肉类的浸泡要多次换水,不再出现浑浊和血色时即可。
2、腌制中的腊肠：可以用姜、胡椒或花椒来去腥。再放置通风的地方晾干,几天后腥味就会减少。
3、腌制好的腊肠：如果吃之前发觉腊肠有腥味,可以在蒸锅底下放一碗水一碗酒,然后把腊肠和整瓣的大蒜放在一起蒸透,腥味自然便去掉。
腊肠注意事项：
灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

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