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【发面加白糖有什么作用】发面加白糖的作用是提高酵母菌的活性,使发面时间缩短三分之一 。酵母菌以白糖作为食物来源,在发面中加入白糖后,酵母菌就能够繁殖得更快,释放二氧化碳气体的速度加快,气体的体积也会有所增加,使发面的时间缩短 。还有调节口味作用,使其口感更好,增加香甜度 。
白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白,干净,甜度高 。
白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的 。

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