具体做法：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合 。添加量多少，应视情而定 。
另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果 。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味 。
酒发出臭味
原因：由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的 。
解决方法：可采用高锰酸钾处理 。其方法是：将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清 。
待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味 。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但最大用量不得超过0.5克/公斤 。
品尝白酒时带来的感官体验应该是优美协调、幽雅细腻的口味，任何杂味的超值都对白酒质量有害 。

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