口感“周末不出去玩，那你到我家小院去吃饭啵？”( 二 )
〓 生态水鱼 〓
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肥美的甲鱼如今是院子的必备菜 ， 我家小院也有自己的一板斧 。 精选最少五年以上的半野生甲鱼 ， 经由猛火高压后依旧胶质丰腴 。
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甲鱼肉本身滑嫩细腻 ， 随意夹上一块都能感受到鲜美且肥厚 。 裙边入口只觉得香糯而酥烂, 香郁粘唇 ， 吃上一口便会懂得什么叫“但愿鹅生四掌 ， 鳖长两重裙” 。
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如果说鱼肉是惊艳 ， 那么经过炖煮后浓稠馥郁的鱼汤则是宝藏 。 舀上一勺在我家小院精选的颗砂贡米之上 ， 两者相得益彰 ， 衬得口感更出色 ， 就算吃上三碗也不足够 。
〓 剁椒鱼头 〓
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剁椒鱼头 ， 湖南人餐桌中永远的心头好 。 香辣的剁椒覆盖在鱼头上 ， 散发出尤为清新的味道 ， 剁椒的辣味完全融进了鱼头里面 ， 鲜辣适口 。
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通白油润的鱼肉被油汁点色 ， 入口鱼肉的丝滑夹杂着鲜香辣的剁椒 ， 它不冲不爆 ， 是最对胃的辣 。 吃完一定要记得加上一份清水面 ， 充分利用红亮味浓的汤汁 ， 这个鱼头的价值才算发挥完整！
〓 小院红烧肉 〓
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红烧肉属于我间隔一段时日便会想念的菜 ， 趁着秋风未起最适合“贴秋膘” 。 小院红烧肉“浓油赤酱” ， 糖色炒得非常漂亮 。
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五花三层的红烧肉一口从肉皮、肥肉到瘦肉 。 肉质滑嫩丰腴 ， 肥而不腻 。 干红椒和蒜籽香得巧 ， 这碗小院红烧肉又是米饭消耗选手 。
〓 鸡汤泡饭 〓
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经过慢火熬至的土鸡肉质细嫩不柴 ， 并略有嚼头 ， 食之口齿留香 ， 浓郁的香味直冲口鼻 ， 吃到嘴里隐隐泛甜 ， 越吃越韵味 。
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重头戏还有这碗独特黄金般色泽的鸡汤 ， 它可是专门用来泡饭吃的 。 鸡汤浓稠且带油珠 ， 几口便干掉了大碗米饭 ， 果然能留着泡饭的都是好味 ， 诚不欺我 。
〓 小炒腊牛肉 〓
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烟熏后的腊牛肉更为干实紧致 ， 切成薄片以后加一把辣椒、大蒜叶就是一道绝味 。
〓 泡菜炒肥肠 ??〓
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