高糖饮品盛行，如何躲开“隐藏的糖”？( 二 ) _碳水化合物

日常家庭调味也要注意，稍不小心，吃进的糖就十分可观。比如八宝粥、咖啡，做红豆沙绿豆沙要加糖，银耳汤要用冰糖煮，梨汤要用冰糖炖。
吃粽子加糖，汤圆里面也有糖。做鱼香味的菜都要放糖；拌凉菜为了中和醋的酸味常常放点糖；红烧菜为了增鲜提色要放点糖；好多家庭炒西红柿鸡蛋和醋熘白菜都放糖……如此之多，不经意间吃下去好多糖。
选择升糖指数低的食物
那么，到底如何控制糖的摄入，是所有糖甚至连碳水化合物也不能吃吗？复旦大学附属中山医院营养科主任高键认为，应该减少摄入游离糖、精制糖，只要控制总的摄入量，五谷杂粮是可以吃的，水果也是可以吃的，而连碳水化合物都要戒断的叫“生酮饮食” 。
“需要注意的是，有些人为了避免糖的摄入连碳水化合物也不吃，但碳水化合物摄入不足，会引起脑部营养不足、整天无精打采、健忘、注意力不集中等问题。”高键说，“碳水化合物也分‘好’的碳水和‘坏’的碳水。”
“好”的碳水，GI值（升糖指数）低，比如，蔬果、粗粮等，它们有相对强的饱腹感强，所以减肥时最好适量吃一些，不仅能为身体提供活力，更能帮助你控制热量。
而高GI值的碳水食物，比如常吃的白米饭、面包、馒头、面条等主食，还有糖果、甜食、零食、甜饮料等。食物升糖指数较高，在经过消化之后，会让血糖在短时间内快速上升，这就会加速饥饿感的产生。
“血糖波动太快也是导致糖尿病前期的原因之一。”高键主任说。

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