【梅菜红烧肉的做法-咸鲜味蒸菜谱】1、梅干菜一定要泡水至咸味去除，不然成品会很咸 。
2、根据肉的份量调整蒸制时间，宁可蒸久点，肉酥烂才好吃 。
3、炒糖色，糖和油的比例1：1为佳，用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好 。用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了 。
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