营养丰富的鸡蛋你真的会吃吗?( 二 )


“吃蛋指南”请拿好
营养差不多:不用纠结选白皮蛋还是红皮蛋、土鸡蛋还是养殖场收蛋,其实它们内含的营养价值基本相差不大 。
放前别水洗:最好放到冰箱的冷藏层,尤其是气温较高时,可减缓鸡蛋变质;存放前不要为了干净,水洗或湿布擦鸡蛋表面,这样会破坏蛋壳原有的保护膜,导致微生物从微孔进入蛋内 。
连壳煮最好:据研究证实,连壳水煮蛋的营养流失最少,消化吸收最好;第二是水煮荷包蛋,随后才是鸡蛋羹、煎荷包蛋,炒鸡蛋的营养流失最多,消化吸收也最差 。
【营养丰富的鸡蛋你真的会吃吗?】


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