你最爱的下午茶有哪些？( 三 ) _知识百科

2、把栗子打成泥状，加入的水不要太多也不要太少。太少了搅拌机打不动，太多了炒馅的时间会变很长。
NO.4绿野仙踪
-牛油果薄荷糯米糍
大橙
外形像颗小皮蛋却装着一颗清奇的内心，你可想尝一口？
制作配方：
基础面皮 1份
竹炭粉（食用级） 2G
牛油果薄荷馅
牛油果肉 280G
椰浆粉 10G
凉开水 30G
枫糖浆/蜂蜜 20G
新鲜薄荷叶 5-10片
新鲜柠檬汁 5G
吉利丁片 5G
凉开水适量
做法：
Happy（黑皮）
1、竹炭粉加入基础面皮的粉类中，按照方法做好黑色皮。
薄荷牛油果肉
2、吉利丁片用凉开水泡软，捞出后，隔热水融化成液体。
3、椰浆粉加入凉开水，搅拌均匀。牛油果肉切成小粒，与椰浆水、枫糖浆、薄荷叶、柠檬汁，放入搅拌机中搅拌至没有块状，倒出后加入吉利丁溶液拌匀。放入冰箱冷藏15分钟左右至合适的浓稠度。
4、把happy分成约30g/个小团，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。
5、把皮放在一个小碗中（皮比小碗的直径略大），牛油果馅（30g左右/个）放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
6、这款牛油果薄荷糯米糍可以即食，或者密封冷藏1-2小时左右吃，或者冷冻后再化冻食。
Ps：
1、牛油果选择熟透的，肉比较软，容易打烂。
2、枫糖浆风味很独特，有一股淡焦糖味，甜度比蜂蜜更低。
3、薄荷的份量可以根据个人喜好选择加入。
4、柠檬汁有解腻的作用，也可以防止牛油果氧化变色。
NO.5素布朗尼
-素布朗尼糯米糍
大橙
素布朗尼是健身党和拒绝蛋奶党的福音！！吃起来是布朗尼香甜绵软的巧克力味道，但谁也没想到它竟然是个……
制作配方：
基础面皮 1份
无糖可可粉 5G
纯素布朗尼馅
红薯肉 300G
无糖可可粉 10G
枫糖浆 10-15G
开心果仁适量
做法：
可可皮
1、可可粉加入基础面皮的粉类中，按照方法做好可可面皮。
开心果素布朗尼
2、开心果仁放入密封袋中，用擀面杖敲成碎粒状。
3、红薯蒸熟后，趁热去外皮，红薯肉用叉子压成泥，加入可可粉、枫糖浆用手（带上PVC手套）按压均匀成泥，放凉后加入开心果仁碎混合均匀，分成30g/个小团，搓圆。
4、把皮分成约30g/个小团，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。
5、把布朗尼球放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
6、这款纯素布朗尼糯米糍可以即食，或者密封冷藏1-2小时左右吃，或者冷冻后再化冻食。
Ps：
1、枫糖浆风味很独特，有一股淡焦糖味，甜度比蜂蜜更低，不建议用其他糖类代替。
2、选择颜色深、水分多的红薯比较容易蒸熟后压成泥、加入可可粉颜色也比较深。加入枫糖浆的份量，可以根据红薯的甜度去调整。
试吃环节
评分制度
4~5分优秀，3分及格，1~2分不及格
为了测试出皮存放后是否能保持柔软度，本次试吃的糯米糍全部为冷冻3天后化冻试吃！
莓莓:
阿sue/

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