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7、皮蛋拌豆腐 豆腐和皮蛋是经典的搭配 ， 切一切、摆一摆 ， 淋上秘制料汁 ， 三分钟就搞定 。 豆腐软嫩滑口 ， 皮蛋自带特殊“香气” ， 蘸点料汁 ， 一口下去 ， 鲜香滑嫩 ， 清爽解腻 ， 营养美味 ， 真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味 。

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8、凉拌猪耳朵 年夜饭少不了几道下酒菜 ， 正好家里买肉的时候带了个猪耳朵 ， 就做了个凉拌猪耳朵 。 拌好的猪耳朵吃起来清脆可口 ， 味道麻辣鲜香 ， 令人食欲大开 ， 配着喝酒真是不错 ， 就连不能吃辣的小朋友 ， 也嘘哈嘘哈吃了好几根 ， 足以见得凉拌猪耳朵有多美味了 。


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9、口水鸡 口水鸡属川菜系 ， 是四川的经典特色菜肴 ， 集麻辣酸爽鲜香于一身 ， 色泽油亮 ， 勾人食欲 ， 光是看着就让人不由自主地流口水 ， 吃上一口 ， 鸡肉滑嫩 ， 麻辣开胃 ， 上桌一盘都不够吃 。


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10、白斩鸡 于谦曾在节目中透露自己做得“白斩鸡”特别好吃 ， 做法经过自己改良创新 ， 与粤菜中的白斩鸡完全不同 ， 于是按照他的做法做了一份白斩鸡 ， 味道果然不错 ， 鸡肉细嫩 ， 鸡皮油润 ， 可以当成一道下酒的好菜 。


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11、风味茄子 茄子的烹饪方式繁多 ， 制作出的美食也是数不胜数 ， 唯独钟情风味茄子 。 风味茄子色泽油亮 ， 口感外脆里嫩 ， 入口酸甜焦香 ， 后味香辣 ， 做法简单家常 ， 在家就能做出饭店的味道和口感 ， 并且可以提前备好 ， 吃的时候简单一炒就能出锅 ， 太方便了 。


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12、豆角肉末 豆角肉末堪称“下饭神菜”的前三名 ， 用料简单味道满分 ， 肉末鲜香油润 ， 豆角鲜嫩爽脆 ， 二者搭配起来 ， 相互融合 ， 充分吸收料汁的鲜味和辣味 ， 香辣入味 ， 酱香十足 ， 端上餐桌 ， 看着都想吃上两口 。


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13、素拌三丁 素拌三丁选用三种口感清甜爽脆的新鲜蔬菜 ， 搭配切丁 ， 简单一拌 ， 保留“三丁”自身的口感 ， 加入少许辣椒 ， 微微辣味吃着更加美味 ， 一口一个 ， 配着喝酒很是不错 。


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14、辣椒炒肉 辣椒炒肉较为家常 ， 但是做法有所不同 ， 先将辣椒煸出水分 ， 其次翻炒肉丝 ， 最后混合翻炒 ， 这样做出来的辣椒炒肉更加美味 ， 辣椒香味浓郁 ， 更加入味 ， 肉丝鲜嫩爽滑 ， 二者搭配 ， 吃着过瘾十足 。

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