爱喝汤快收好，30 种煲汤秘诀，学会这些就够了( 三 ) _胡萝卜

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14、参须枸杞炖羊肉
原料：参须 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片，酒少许、盐适量
① 将参须、枸杞先泡水 5 分钟。
② 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸 3 分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
③ 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟，煮到羊肉熟烂。
④ 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮 2 小时，起锅前加盐调味即可。

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15、川贝母蜜枣瘦肉汤
原料：排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水 1500 毫升
① 将川贝母泡水约 10 分钟；将蜜枣冲洗好备用。
② 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
③ 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时，再加盐调味即可。

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16、桑杏炖猪肺
原料：桑叶 3 克、北杏 3 克、猪肺 80 克
① 将猪肺冲洗干净切块。
② 再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水 300ml，隔水炖 2 小时即成。

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17、银耳雪梨炖瘦肉
原料：银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个
① 将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水 300ml，隔水炖 1 小时即可。

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18、花旗参炖水鸭
原料：花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片
① 将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片。
② 加生姜一片，放入炖盅内，加水 250ml，隔水炖 2 小时即成。

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19、无花果炖瘦肉
原料：无花果 2 个、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个
① 将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内。
② 加清水 300ml，隔水炖 2 小时即可。

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20、胡萝卜炖牛肉
原料：胡萝卜 200 克、牛腱 200 克、红枣 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升，酒少许、盐适量
① 将牛腱洗净，切成条块状备用。
② 将胡萝卜洗净后切块备用。
③ 将牛腱氽烫后捞起备用。
④ 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮 1.5 小时，然后再加入调味料调味即可。

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21、杜仲山楂猪肚汤
原料：杜仲 30 克、山楂 20 克、猪肚 1 只、姜 5 克、葱 10 克、盐 5 克、大蒜 10 克
① 把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮。
② 把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水 2000 毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖 90 分钟，停火。
③ 捞起猪肚，切成 5 厘米见方的块，加入汤即可食用。

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22、团圆汤
原料：团鱼（甲鱼）1000g、苹果 5g、羊肉 500g、生姜 5g、食盐 10g、胡椒 0.5g
① 团鱼放入沸水锅中烫死，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。

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